بالكيفية دي هتقدري تعملي احلي و اطعم بشامل ليكي و لاسرتك
“لكل شيخ طريقة”.. تلك الجمله التي ممكن ان تنطبق علي جميع شىء فحياتنا، فقد يقوم شخصان بنفس الشىء لكن بكيفية مختلفة، و ذلك ما ينطبق علي الاكل ايضا، فبالرغم من ان صينيه المكرونه بالبشاميل من اكثر
الأطعمه التي تجيد اغلب ربات البيوت اعدادها، الا ان لكل منهن كيفية تجعل من طعمها مختلفا عن غيرها، و يقدم لكم اليوم السوبر شيف مؤمن عزام كيفية عمل صينيه المكرونه بالبشاميل بخطوات سهله و بسيطة.
مقادير البشاميل
كيفية عمل المكرونه بالبشاميل
– 3 معالق من الدقيق
– 2 ½ معلقه سمنة
– كيلو من اللبن
– 2 مكعب مرقه لحمة
– ملح
– فلفل اسود
– و رق لورا
– يتم و ضع اللبن علي النار مع مكعبين مرقه اللحمه و الملح و الفلفل و ورق اللورا، و نتركة حتي يغلي جيدا.
– فاناء منفصل علي النار نضع السمنه و بمجرد ان تسخن نضيف الدقيق اليها، و يتم تقليبهما جيدا مدة 10 دقيقة تقريبا، بعدها نضيف اليهما اللبن السابق تحضيره، مع الحرض ان يتم اضافتة بهدوء حتي لا يتكتل الخليط.
– خلال اضافه اللبن يتم ضرب الخليط باستعمال مضرب من السلك بشكل مستمر، و ننتظر حتي يتحول للسمك الذي نريده، بحيث الا يصبح سميك و لا خفيف فنفس الوقت.
– نضيف الية كميه من الجبن الشيدر المبشوره و نتركة جانبا.
– نحضر المكرونه و نسلقها فمياة مغليه بالكيفية العادية، علي ان تتم اضافه كميه من الزيت الي المياه، و احرصي علي ان تكون “نصف سلقة” لأنها ستكمل سواها فالفرن.
– نحضر نص كميه البشاميل الذي تم اعدادة و نقوم بتقليبها مع المكرونه جيدا بعد سلقها.
ل
– لحمه مفرومة
– 2 ثمره بصل مبشورة
– ثمره طماطم مبشورة
– ثمره فلفل مبشورة
– فلفل حامى
– زعتر
– رزمارى
– الـ 7 بهارات
– 3 فصوص ثوم مفرومين ناعم
– ملح
– فلفل اسود
– يتم خلط المكونات الموجوده فالمقادير جيدا قبل اعداد صينيه المكرونه بالبشاميل بيوم كامل، و يتم مزجها مع كميه اللحمه المفرومة، و نتركها فالثلاجه حتي الصباح.
– فاليوم الاتي يتم تقطيع ثمره بصل و فلفل و فصين من الثوم، و نضع معلقتين من السمن فطاسه علي النار، و بمجرد ان تذوبوتسخن نضيف اليها الثوم، بعدها البصل و الفلفل، و يتم تقليبها حتي يتحول لون البصل الي “شفاف”.
– نضيف اللحمه بعد ان يتم اخراجها من الثلاجه الي البصل و الخليط علي النار، و يتم تقليبها جميع فترة، دون اضافه اي سوائل اليها، و نتركها حتي تنضج.
– ندهن صينيه زيت باستعمال فرشاة، بعدها نضع فوق الزيت كميه قليله جدا جدا من الدقيق.
– نضع نص كميه المكرونة، بعدها فوقها طبقه من اللحمه المفرومة، و نضيف اليها الجبن المبشور، بعدها النصف الآخر المتبقي من المكرونه فوقها، و فالنهايه نضع كميه البشاميل المتبقية.
– للحصول علي طبقه ذهبيه فالنهايه يتم ضرب بيضه مع معلقه من القشطه و نص معلقه من السمنه و ربع معلقه من السكر، و معهم رشه فلفل اسود، و نضربهم جيدا، حتي يذوب السكر، و نتركهم جانبا.
– يتم اشعال الشعله السفليه من الفرن، و تنترك الصينيه بداخلة مدة نص ساعة، بعدها نضيف اليها خليط البيض السابق تحضيرة فالخطوه السابقه كطبقه اخيرة، و نعيدها مره اخري الي الفرن.
– يتم اشعال الشوايه مدة 10 دقيقة ليتحول و جهها الي اللون الذهبي “جولدن”، و بهذا تصبح جاهزه للتقديم.
كيفية عمل البشاميل
