يتميز الجبن بالفائدة الصحية الكثيرة للجسم و كذلك يحمى الجسم من العديد من الامراض و يساعد على زيادة الوزن .
الجبن من منتجات الألبان التي يتم اجراؤها بعدد من الطرق المختلفه ، و ممكن شراؤها فاشكال مختلفه اعتمادا علي الحليب و محتوي الدهون . هنالك نوعيات مختلفه من الجبن ، و يتم اعداد جميع من هذة الأجبان بإجراءات مختلفه و أحيانا تضاف المكونات المختلفه . و كذا ، تطورت نوعيات مختلفه من الجبن بنكهات مختلفه .
هنالك فرق ما بين عمليه تحضير الجبن التجاريه فحجم و نسب الحليب الذي يستعمل للحصول علي الجبن .
يتم تحضير الجبن بعد الغليان و التخثير الحليب مع مساعده من المواد الحمضيه كالليمون او الخل .
كما يغلى الحليب ، و يبدا لتخثر ، و تشكيل كتل من كوردس ، بعدها يتم الضغط علي هذة كوردس للضغط من مصل اللبن او الحليب مصل لتشكيل كتله كبيره من اللبن الرائب او الجبن .
الجبن المواد الغذائيه و جدت فالجبن
المواد الغذائيه تشمل (100 غرام) الطاقه (98 كيلو كالوري) و الكربوهيدرات (3 .38g) ، و الدهون (4 .5 غرام) ، و السكر (2 .6 غرام) ، البروتين (11 .12 غرام) ، و فيتامين A (37 ميكروغرام) ، و فيتامين D (21 ميكروغرام) .
بعض العناصر الموجوده فالجبن و تشمل الكالسيوم و الحديد و المغنيسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم ، و الصوديوم ، و السيلينيوم ، و الزنك . تعد الجبن و احده من البروتينات المفضله للرياضيين ، بناه الجسم ، العدائين ، و الكثير من عشاق الرياضه لالكازين فهو بروتين بطيء جدا جدا فالهضم و نشرات الطاقه .
انواع الاجبان
– الجبنه الصلبة: حيث يتم تصنيعها من اثناء و ضعها فقوالب، مع تعريضها الي كميه كبيره من الضغط، تعمل علي افقادها نسبه كبيره من رطوبتها، و من الأمثله علي هذة الجبنه التشيدر، الكولبي، و المونترى جاك، و هنالك بعض الأنواع شديده الصلابه كالبارميزان و البيكورينو، و التي يتم تعتيقها احيانا لسنوات، و يتم تناولها من اثناء برشها.
– الجبنه متوسطه الصلابة: و هى اجبان متوسطه الرطوبة، تتميز بطعمها الحاد و القوي، و هى الجبنه المثاليه لتناولها من بعد اذابتها علي خبز التوست او اللازانيا و المعكرونة، و من الأمثله عليها: الإيمونتال، و الجارلزبيرج، و الغرويور.
– الجبنه الطرية: تتميز بطعمها المعتدل، و رطوبتها العالية، و من الأمثله عليها الهارفيتى و المونستير.
– الجبنه السائلة: و التي يطلق عليها اسم الجبنه الكريمية، و التي لا تزيد فتره تعتيقها عن شهر.
فائدة الجبن للصحة
الجبن هو منتج من الألبان المصنوعه من حليب الأبقار و الماعز و الأغنام، و غيرها من الثدييات. يتم هذا بواسطه تخثر الحليب لإنتاج الكوردس (المواد الصلبة) و مصل اللبن (السائل). بعدها يتم فصل مصل اللبن من الكوردس بحيث ممكن معالجتها و أصبح اكثر نضجا لإنتاج مجموعه و اسعه من الجبن.
هنالك اكثر من 500 نوع من نوعيات مختلفه من الجبن تنتج فجميع انحاء العالم، بما فذلك الأزرق، شيدر، كوخ، كولبي، السويسري، بارميزان، و الجبن الموزاريلا. جميع نوع من نوعيات من الجبن عند انتاجة يعتمد علي الحليب المستخدمه و عمليه صنعها. الحليب المستخدمه ربما تكون كامل الدسم، قليل الدسم، او اللبن الخالى من الدهون.
الجبن هو و احد من الأطعمه الأكثر تنوعا التي ممكن اعدادها فمجموعه متنوعه من الطرق. ممكن ان تكون مخبوزة، ذائبة، او مكعبة، او المبشور، و المفتتة، و الشرائح، و هذة ممتازه للاستعمال فمجموعه و اسعه من الأطباق المطبوخة.
بصرف النظر عن كونها تستعمل فمجموعه متنوعه من الأطباق، يحتوى الجبن كذلك الكثير من العناصر الغذائيه الأساسية، كالبروتين، الكالسيوم، الزنك، و فيتامين B12، و الذي ممكن ان يعزز الصحه الجيده و الوقايه من الأمراض. و فيما يلى بعض الفائدة الصحيه من الجبن.
1. الوقايه من السرطان
الجبن يحتوى علي مواد تسمي حمض اللينوليك مترافق (CLA) التي تساعد علي منع السرطان. و بالإضافه الي هذا يساعد فيتامين (ب) فالجبن كذلك علي حمايه الجسم من الأمراض.
2. زياده الوزن
إذا كنت تحاول كسب الوزن، سواء كان هذا فو زن العضلات، و كثافه الدهون او العظام، و الجبن هو الكيفية الصحيه لزياده الوزن. ان الجبن تحتوي علي البروتين و الدهون، و الكالسيوم التي تساعد علي نمو العضلات و الحصول علي عظام قويه و صحية.
3. تعزيز العظام
الجبن هو مصدر ممتاز من الكالسيوم و هو امر ضرورى للحفاظ علي عظام سليمه و قوية. بالإضافه الي ذلك، فيتامين (ب) فالجبن يساعد الجسم علي امتصاص الكالسيوم و توزيعه.
4. يمنع هشاشه العظام
الجبن غنى بالكالسيوم، ممكن ان يساعد علي منع هشاشه العظام، و هى حاله تصبح بها العظام ضعيفة، و الناجمه عن نقص الكالسيوم.
5. منع تسوس الأسنان
الجبن يحفز انتاج اللعاب فالفم مما يساعد علي ازاله جزيئات الطعام، و بالتالي ابقاء اسنانك و الفم نظيف. بالإضافه الي ذلك، الكازين الموجوده فالجبن يساعد علي حمايه مينا الأسنان من اثناء تشكيل طبقه رقيقه علي سطح الأسنان مما يمنع تسوس الأسنان.
6. جيد لبشرتك
كونها غنيه بالفيتامينات B، الجبن هو مفيد جدا جدا للبشرة. انه يساعد فنمو الخلايا، مما يجعل الجلد متوهج و إزاله العيوب و البقع، مما يؤدي الي بشره صحية.
7. الحفاظ علي صحه العين
يحتوى الجبن كذلك علي فيتامين A، و التي تلعب دورا حيويا فالحفاظ علي الرؤيه العادية.
اهم 7 فائدة الجبن لجسم الانسان
