يتميز الجبن بالفائدة الصحية العديدة للجسم و كذلك يحمى الجسم من العديد من الامراض و يساعد على زيادة الوزن .
الجبن من منتجات الألبان التي يتم اجراؤها بعدد من الطرق المختلفة ،
ويمكن شراؤها فاشكال مختلفة اعتمادا على الحليب و محتوي الدهون .
هنالك نوعيات مختلفة من الجبن ،
ويتم اعداد جميع من هذي الأجبان بإجراءات مختلفة و أحيانا تضاف المكونات المختلفة .
وهكذا ،
تطورت نوعيات مختلفة من الجبن بنكهات مختلفة .
هنالك فرق ما بين عملية تحضير الجبن التجاريه فحجم و نسب الحليب الذي يستعمل للحصول على الجبن .
يتم تحضير الجبن بعد الغليان و التخثير الحليب مع مساعدة من المواد الحمضيه كالليمون او الخل .
كما يغلى الحليب ،
ويبدا لتخثر ،
وتشكيل كتل من كوردس ،
ثم يتم الضغط على هذي كوردس للضغط من مصل اللبن او الحليب مصل لتشكيل كتله كبار من اللبن الرائب او الجبن .
الجبن المواد الغذائية و جدت فالجبن
المواد الغذائية تشمل 100 غرام الطاقة 98 كيلو كالوري و الكربوهيدرات 3 .
38g ،
والدهون 4 .
5 غرام ،
والسكر 2 .
6 غرام ،
البروتين 11 .
12 غرام ،
وفيتامين A 37 ميكروغرام ،
وفيتامين D 21 ميكروغرام .
بعض العناصر الموجوده فالجبن و تشمل الكالسيوم و الحديد و المغنيسيوم و الفوسفور و البوتاسيوم ،
والصوديوم ،
والسيلينيوم ،
والزنك .
تعد الجبن واحده من البروتينات المفضله للرياضيين ،
بناه الجسم ،
العدائين ،
والكثير من عشاق الرياضه لالكازين فهو بروتين بطيء جدا جدا فالهضم و نشرات الطاقة .
انواع الاجبان
الجبنة الصلبة: حيث يتم تصنيعها من اثناء و ضعها فقوالب،
مع تعريضها الى كميه كبار من الضغط،
تعمل على افقادها نسبة كبار من رطوبتها،
ومن الأمثله على هذي الجبنة التشيدر،
الكولبي،
والمونترى جاك،
وهنالك بعض الأنواع شديده الصلابه كالبارميزان و البيكورينو،
والتى يتم تعتيقها احيانا لسنوات،
ويتم تناولها من اثناء برشها.
الجبنة متوسطة الصلابة: و هي اجبان متوسطة الرطوبة،
تتميز بطعمها الحاد و القوي،
وهي الجبنة المثاليه لتناولها من بعد اذابتها على خبز التوست او اللازانيا و المعكرونة،
ومن الأمثله عليها: الإيمونتال،
والجارلزبيرج،
والغرويور.
الجبنة الطرية: تتميز بطعمها المعتدل،
ورطوبتها العالية،
ومن الأمثله عليها الهارفيتى و المونستير.
الجبنة السائلة: و التي يطلق عليها اسم الجبنة الكريمية،
والتى لا تزيد فتره تعتيقها عن شهر.
فائدة الجبن للصحة
الجبن هو منتج من الألبان المصنوعه من حليب الأبقار و الماعز و الأغنام،
وغيرها من الثدييات.
يتم هذا بواسطه تخثر الحليب لإنتاج الكوردس المواد الصلبة و مصل اللبن السائل).
ثم يتم فصل مصل اللبن من الكوردس بحيث ممكن معالجتها و أصبح اكثر نضجا لإنتاج مجموعة و اسعه من الجبن.
هنالك اكثر من 500 نوع من نوعيات مختلفة من الجبن تنتج فجميع انحاء العالم،
بما فذلك الأزرق،
شيدر،
كوخ،
كولبي،
السويسري،
بارميزان،
والجبن الموزاريلا.
كل نوع من نوعيات من الجبن عند انتاجة يعتمد على الحليب المستخدمة و عملية صنعها.
الحليب المستخدمة ربما تكون كامل الدسم،
قليل الدسم،
او اللبن الخالي من الدهون.
الجبن هو واحد من الأطعمه الأكثر تنوعا التي ممكن اعدادها فمجموعة متنوعه من الطرق.
يمكن ان تكون مخبوزة،
ذائبة،
او مكعبة،
او المبشور،
والمفتتة،
والشرائح،
وهذه ممتازه للاستعمال فمجموعة و اسعه من الأطباق المطبوخة.
بصرف النظر عن كونها تستعمل فمجموعة متنوعه من الأطباق،
يحتوى الجبن كذلك الكثير من العناصر الغذائية الأساسية،
مثل البروتين،
الكالسيوم،
الزنك،
وفيتامين B12،
والذى ممكن ان يعزز الصحة الجيده و الوقايه من الأمراض.
وفيما يلى بعض الفائدة الصحية من الجبن.
1.
الوقايه من السرطان
الجبن يحتوى على مواد تسمي حمض اللينوليك مترافق CLA التي تساعد على منع السرطان.
وبالإضافه الى هذا يساعد فيتامين ب فالجبن كذلك على حماية الجسم من الأمراض.
2.
زياده الوزن
إذا كنت تحاول كسب الوزن،
سواء كان هذا فو زن العضلات،
وكثافه الدهون او العظام،
والجبن هو الكيفية الصحية لزياده الوزن.
ان الجبن تحتوي على البروتين و الدهون،
والكالسيوم التي تساعد على نمو العضلات و الحصول على عظام قويه و صحية.
3.
تعزيز العظام
الجبن هو مصدر ممتاز من الكالسيوم و هو امر ضروري للحفاظ على عظام سليمه و قوية.
بالإضافه الى ذلك،
فيتامين ب فالجبن يساعد الجسم على امتصاص الكالسيوم و توزيعه.
4.
يمنع هشاشه العظام
الجبن غنى بالكالسيوم،
يمكن ان يساعد على منع هشاشه العظام،
وهي حالة تصبح بها العظام ضعيفة،
والناجمه عن نقص الكالسيوم.
5.
منع تسوس الأسنان
الجبن يحفز انتاج اللعاب فالفم مما يساعد على ازاله جزيئات الطعام،
وبالتالي ابقاء اسنانك و الفم نظيف.
بالإضافه الى ذلك،
الكازين الموجوده فالجبن يساعد على حماية مينا الأسنان من اثناء تشكيل طبقه رقيقه على سطح الأسنان مما يمنع تسوس الأسنان.
6.
جيد لبشرتك
كونها غنيه بالفيتامينات B،
الجبن هو مفيد جدا جدا للبشرة.
انة يساعد فنمو الخلايا،
مما يجعل الجلد متوهج و إزاله العيوب و البقع،
مما يؤدي الى بشره صحية.
7.
الحفاظ على صحة العين
يحتوى الجبن كذلك على فيتامين A،
والتى تلعب دورا حيويا فالحفاظ على الرؤية العادية.
اهم 7 فائدة الجبن لجسم الانسان
